試題預覽
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1、[單選題]維生素A的主要生理功能為（ ）。
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A.促進鈣的吸收
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B.調節血壓
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C.調節血脂
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D.維持正常視覺
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2、[單選題]二惡英化合物是一類穩定的親脂性固體物質，分解溫度大于（ ）℃。
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A.500
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B.10000
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C.700
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D.3000
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3、[單選題]社會主義職業道德是建立在（ ）為主體的經濟基礎之上的一種社會意識。
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A.公有制
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B.私有制
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C.市場經濟
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D.計劃經濟
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4、[單選題]慢性砷中毒可導致（ ）。
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A.癩皮病
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B.壞血病
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C.青紫癥
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D.黑腳病
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5、[單選題]主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（ ）。
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A.維生素B1、B2
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B.維生素D、E
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C.維生素A、C
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D.維生素E、K
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6、[單選題]成人每日膳食纖維的攝人量以（ ）9為宜。
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A.15
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B.20
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C.24
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D.30
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7、[單選題]維生素E的合成場所為（ ）。
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A.動物脂肪組織
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B.骨骼肌
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C.動物肝臟
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D.植物
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8、[單選題]利于鈣吸收的因素是（ ）。
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A.植酸
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B.乳糖
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C.草酸
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D.膳食纖維
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9、[單選題]七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（ ）。
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A.易感染旋毛蟲病
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B.易引起食物中毒
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C.不易被人體消化
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D.以上說法都正確
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10、[單選題]參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是（ ）。
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A.鐵
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B.鋅
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C.硒
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D.硫胺素
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11、[單選題]對于改善營養缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣的是（ ）。
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A.中草藥制劑
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B.營養素補充劑
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C.保健食品
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D.營養強化劑
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12、[單選題]一般每升尿液加入（ ）ml甲苯是適宜的。
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A.1—2
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B.2—3
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C.5—10
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D.10—15
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13、[單選題]人體生長發育最為迅速的時期為（ ）。
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A.從出生到1周歲
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B.1～3歲的幼兒期
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C.3～6歲兒童期
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D.青春期
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14、[單選題]測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質含量為（ ）。
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A.24g
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B.64g
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C.25g
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D.18g
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15、[單選題]下節哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（ ）。
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A.動物腦、魚子
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B.蛋黃、動物肝
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C.牛奶、瘦肉
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D.雞蛋、貝類
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16、[單選題]輕體力勞動，正常體重糖尿病人的能量需要量是（ ）(kcal／kg·d)
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A.25
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B.30
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C.35
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D.40
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17、[單選題]復合鮮味調味品中的（ ）類物質容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。
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A.糖
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B.淀粉
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C.香辛料
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D.核苷酸
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18、[單選題]下列哪項法規對預包裝食品的相關術語、基本要求等進行了規定（ ）。
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A.《食品衛生法》
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B.《預包裝食品通則》
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C.《食品包裝使用規范》
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D.《預包裝食品標簽通則》
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19、[單選題]年齡比身高，可應用于反映兒童（ ）營養狀況。
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A.較長期
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B.當前
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C.較長期和當前
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D.無
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20、[單選題]檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養體的時間應為（ ）之內。
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A.10min
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B.1h
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C.10h
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D.1天
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21、[單選題]正常人血糖濃度為（ ）mmol／l。
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A.2．9—4．1
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B.3．9—5．1
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C.3．9—6．1
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D.4．9—6．1
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22、[單選題]下面（ ）為半必需氨基酸。
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A.亮氨酸
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B.賴氨酸
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C.蛋氨酸
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D.半胱氨酸
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23、[單選題]正常人血漿的pH值為（ ）。
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A.5．35—6．35
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B.6．35—7．35
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C.7．35—7．45
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D.7．45—7．55
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24、[單選題]一成年男性的BMI值為18，請判斷他為（ ）。
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A.正常范圍
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B.中度消瘦
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C.輕度消瘦
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D.肥胖
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25、[單選題]主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（ ）。
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A.維生素B1、B2
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B.維生素D、E
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C.維生素A、C
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D.維生素E、K
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